怜萱
发布于：7天前
初二生物如何制作米酒？
姑姑家的孩子上初中了，生物课上不知道该怎么制作米酒，在线问初二生物如何制作米酒？
分类：初中
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制作米酒的核心步骤包括:浸泡、煮糯米、冷却混合、密封发酵，注意温度控制(30℃左右)和清洁容器，主要利用酵母在无氧条件下将糖转化为酒精的原理。
材料准备
主要成分：糯米1500克(需要提前浸泡24小时)。
配料：酒曲(含酵母和霉菌)、凉开水。
工具：清洗容器，蒸锅，筷子，蒸布，毛巾(用于保温)。
制作步骤
浸泡和蒸煮。
将糯米洗净，浸泡一天到晚，使其充分吸水。
蒸糯米(高温灭菌软化淀粉)。
冷却和混合。
将糯米用冷开水冲洗至30℃左右(防止酵母在高温下杀死)。
将酒曲碾碎后与糯米混合，压实并在中间挖坑(有利于初期有氧发酵)。
发酵。
密封式容器，用毛巾包裹保温，放置在温暖的地方(如暖气旁)。
在低温(8-10℃)放置几天后，发酵2-3天初步成熟，可降低酸味。
注意事项
卫生要求：所有工具均应清洁无油污，避免杂菌污染。
温度控制：酵母的最佳温度为20-30℃，过高或过低都会影响发酵。
密封性能：减少开盖次数，保证无氧环境产生酒精。
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