人教版2020届中考生物复习知识点素材：生物技术.docx

第九单元 生物技术
一、日常生活中的生物技术
1.发酵食品的制作
1）制作原理：主要是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。
2）制作过程：（发酵温度一般控制在30℃左右）
灭菌——接种——密封——发酵
（消除杂菌）（引入菌种）
2.发酵食品的优点：[来源:Zxxk.Com]
①具有独特口味、丰富营养
②是低糖、低脂、低能量的纯天然绿色食品
③含有大量益生菌，可改善肠道功能
④提高人体对营养素的利用率
3.食品保存技术
1）食物腐烂的主要原因：微生物的大量繁殖
2）食品保存[来源:学&科&网Z&X&X&K]
①保存原理：创设一定的条件，抑制微生物的生长繁殖。
②保存方法及原理
a.加热（杀死微生物）
b.冷藏、冷冻（降低温度,抑制微生物的繁殖，延长食品保存时间）
c.干燥（微生物生活需要水分，降低水分含量，破坏微生物的生存条件）
d.真空包装（隔绝了微生物呼吸所需要的空气）
e.腌制：利用盐、糖、醋等来保存蔬菜、肉等食物
f.添加食品防腐剂：添加量在国家要求范围内，对人体是无害的[来源:学.科.网]
③果蔬保存
采收后的果蔬，可以通过适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。
现代生物技术
1）概念：指人们以现代生命科学为基础，运用先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物材料，为人类生产出所需要的产品或达到某种目的。
2）范围：包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。
3）转基因技术（基因工程）
①概念：按照人们的愿望设计出生物蓝图，然后把所需要的基因从一种生物的细胞中提取出来，再导入另一种生物的细胞中，从而有目的地改造生物的遗传特性，