【中学教材全解】学年八年级生物学下 苏教版 第9单元 第二十三章 日常生活中的生物技术 检测题（含答案解析）.doc

第9单元 生物技术
第二十三章 日常生活中的生物技术
章末检测题
（时间：60分钟，满分：100分）
一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）
1.(2013·福州)下列食品中，应用到发酵技术的是（ ）
A．馒头 B．玉米棒 C．米饭 D．烤地瓜
2.某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是（ ）
A.酸奶发酵的温度太高 B.酸奶发酵的温度太低
C.酸奶发酵的湿度太大 D.酸奶发酵的湿度太小
3.利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（ ）
A.二氧化碳 B.氮气 C.氧气 D.水
4.微生物有着广泛的用途。下列对微生物应用的叙述，错误的一项是（ ）
A.利用醋酸菌酿醋 B.利用青霉提取青霉素
C.利用乳酸菌制作酸奶 D.利用酵母菌制作泡菜
5.向盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶中分别加入等量的乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热至100 ℃后再冷却。然后将这三个奶瓶置于室温下12个小时，可以变成酸奶的是（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.甲、乙、丙
6.（2013·山东临沂）许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是（ ）
A.酵母菌 B.青霉 C.醋酸菌 D.乳酸菌
7.下图中能正确反映酵母菌发酵时，单位时间内产酒量随温度变化的曲线是（ ）
8.水果储藏时间久了会产生酒味的主要原因是（ ）
A.细菌的分解作用 B.乳酸菌的分解作用
C.酵母菌的分解作用 D.霉菌的分解作用
9.制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
A.增加面包的甜度 B.增加面包的营养
C.减少面包的涩味 D.使面包松软多孔
10.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（ ）
A.制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封
B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行
C.制作酸奶用到一种微生物，而制作葡萄酒用到两种微生物
D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是一种特色小吃，它们是人们利用了（ ）的发酵作用制成的。
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.曲霉 D.真菌
12.以前，由于冬季蔬菜供应匮乏，人们常在夏秋蔬菜上市旺季购买大量番茄等，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能保存长时间不腐烂的原因是（ ）
①外界微生物无法进入 ②瓶中为真空状态 ③瓶中过于干燥 ④食品中的微生物已被杀死
A.①② B.③ C.①④ D.②③
13.食品的保存方法有多种，下列属于保存食品的正确方法的是（ ）
A.冷冻法 B.把鲜鱼腌制成咸鱼
C.罐藏法 D.以上方法皆正确
14.下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关？（ ）
A.人们把可可豆和细菌混合在一起，酿制成了一种巧克力味的饮料
B.用细菌处理后的牛奶，