人教版高中化学考点40 糖类（解析版）.docx

考点40 糖类
糖类是人类重要的营养物质，是高考中的热点内容之一，应加以重视。高考中常见的考点如下：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
预计2023年的高考仍然会在选择中有所体现。
一、糖类概述、单糖
二、二糖、多糖
糖类概述、单糖
1．糖类的概念及分类
(1)概念：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或***以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基***的有机化合物。
(2)组成元素及官能团：糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或。
(3)分类
分类
解释
实例
单糖
不能水解为更小糖分子的糖类
葡萄糖、果糖
低聚糖
双糖
1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖，1 mol双糖水解成2 mol单糖
麦芽糖、蔗糖
多糖
1 mol多糖水解生成n mol(n＞10)单糖
淀粉、纤维素
2．单糖
(1)葡萄糖中醛基的检验
实验步骤
实验现象
化学方程式
试管壁上有银镜生成
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH
CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
试管中出现砖红色沉淀
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
(2)葡萄糖与果糖的比较
葡萄糖
果糖
分子式
C6H12O6
C6H12O6
结构简式
CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点
多羟基醛
多羟基***
两者联系
互为同分异构体
物理性质
无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于***
无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和***
化学性质
多元醇
性质
发生酯化反应
发生酯化反应
氧化反应
①与银氨溶液反应
②与新制Cu(OH)2悬浊液反应
—
与氢气加
成产物
己六醇
己六醇
其他
①生理氧化放出能量
②发酵生成乙醇，放出CO2
—
(3)果糖
①分子式：C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。
③甜度：自然界中甜度最大的单糖。
(4)核糖
①分子式：C5H10O5。
②结构简式：CH2OH—(CHOH)3—CHO。
(4)脱氧核糖
①分子式：C5H10O4。
②结构简式：CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO(2­脱氧核糖)。
【小试牛刀】
请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示(　　)
(2)糖类是含有醛基或羰基的有机物(　　)
(3)糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素(　　)
(4)糖类是多羟基醛或多羟基***以及水解能生成它们的化合物(　　)
(5)糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类(　　)
(6)单糖就是分子组成简单的糖(　　)
(7)所有的糖都有甜味(　　)
(8)凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类(　　)
(9)所有糖类均可以发生水解反应(　　)
(10)含有醛基的糖就是还原性糖(　　)
(11)糖类都能发生水解反应(　　)
(12)葡萄糖能水解生成更简单的糖。( )
(13)葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是一种多羟基醛( )
(14)医学上常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖( )
(15)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )
答案：(1)×　(2)√　(3)×　(4) √ (5)√　(6)×　(7)×　(8)× (9)×　(10) √　(11)× (12)× 　(13)√　(14) √　(15)√
【典例】
例1 下列叙述正确的是(　　)
A．糖类物质都是有甜味的
B．凡是由C、H、O三种元素组成的有机化合物都是糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其组成可用通式Cm(H2O)n表示
D．糖类一般是多羟基醛、多羟基***以及它们的脱水缩合物
【答案】D
【解析】单糖、低聚糖一般有甜味，淀粉、纤维素没有甜味，故A错误；由C、H、O元素组成的有机化合物不一定是糖类，如C2H5OH属于醇，故B错误；不是所有糖类物质的组成都符合通式Cm(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)，故C错误。
例2 葡萄糖的结构简式为其对应的性质中不正确的是( )
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应
C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
【答案】D
【解析】葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有