第35讲 生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子（讲）-2023年高考化学一轮复习讲练测（人教）（解析版）.docx

第35讲 生命中的基础有机化学物质
合成有机高分子
目录
第一部分：网络构建（总览全局）
第二部分：知识点精准记忆
第三部分：典型例题剖析
高频考点1　考查基本营养物质的组成、结构和性质
高频考点2　考查氨基酸的成肽规律及蛋白质的水解
高频考点3 考查核酸的结构与性质
高频考点4　考查合成有机高分子的结构、性质及应用
高频考点5　考查合成有机高分子的单体的判断
高频考点6　考查有机高分子的合成路线的设计
正文
第一部分：网络构建（总览全局）
第二部分：知识点精准记忆
知识点一、糖类、油脂、蛋白质、核酸
1．糖类
(1)概念：多羟基醛、多羟基***和它们的脱水缩合物。
(2)由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m。
(3)分类：
(4)单糖——葡萄糖和果糖：
①组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡萄糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、
—CHO
同分异
构体
果糖
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
—OH、
②葡萄糖的化学性质
A.还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
B.加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇
C.发酵成醇：2C2H5OH＋2CO2↑
D.生理氧化：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量
(5)二糖——蔗糖和麦芽糖
比较项目
蔗糖
麦芽糖
相同点
分子式
均为C12H22O11
性质
都能发生水解反应
不同点
是否含醛基
不含
含有
水解产物
葡萄糖和果糖
葡萄糖
相互关系
互为同分异构体
(6)多糖——淀粉和纤维素
①相似点
a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为
。
c．都是非还原性糖，都不能发生银镜反应。
②不同点
a．通式中n值不同。
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
【易错警示】 (1)有些糖类物质分子式不符合Cn(H2O)m,符合Cn(H2O)m的不一定为糖类。
(2)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖类。
2．油脂
(1)组成和结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为
(2)分类
(3)物理性质
性质
特点
密度
密度比水小
溶解性
难溶于水，易溶于有机溶剂
状态
含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；
含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态
熔、沸点
天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点
(4)化学性质
①油脂的氢化(油脂的硬化)
烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
②酸性水解
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
3C17H35COOH。
③碱性水解(皂化反应)
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
3C17H35COONa；
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
【易错警示】(1)油脂属于酯类,但酯类物质不一定是油脂,油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合物。
(2)液态的油脂烃基中含有不饱和键,能使溴水褪色。
(3)天然油脂一般都是混合物。
3．氨基酸与蛋白质
(1)氨基酸的概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。天然蛋白质水解后得到的几乎都是α－氨基酸，其通式为
，官能团为—NH2和—COOH。
(2)氨基酸的化学性质
①***：如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为
②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键()的化合物,称为成肽反应。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
如丙氨酸分子成肽反应方程式为：
【特别注意】两种不同的氨基酸可形成四种二肽。
(3)蛋白质的结构与性质
①组成与结构：
a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。
②性质
(4)酶
大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：
①条件温和，不需加热
②具有高度的专一性
③具有高效催化作用
4.糖类、油脂、蛋白质的用途
5．核酸