人教版初中生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案.doc

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《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

教学目标：1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2 说明食品***的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3 尝试制作甜酒酸奶或泡菜等食品，体验生物学知识在生产生活中的作用。
4 通过收集资料探究实验等活动，使学生意识到知识来源于生活，服务于生活，让学生在生活中学****为生活而用。
教学重点：举例说出细菌和真菌在食品制作食品保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
教学难点：利用发酵技术制作食品的原理；实际生活中不同食物保存方法的选择。
课前准备：教师 拍摄亲自制作馒头、甜酒等发酵食品的录像；制作powerpoint课件；准备日常生活中的各种发酵食品和采用不同方法保存的食品；准备探究实验的材料（矿泉水瓶，气球，干酵母、热水等）
学生 收集日常生活中的发酵食品；收集日常生活中采用不同方法保存的食品。
教学设计：
学****内容
学生活动
教师活动
设计意图
创设情境，导入新课
分组品尝纸杯中的两种馒头，体味口感的软硬不同。
产生疑问：为什么有这样的现象？老师是怎么做的？急于想知道答案。
亲切自然地请同学们吃老师亲自为同学们做的间餐：馒头，但强调不能白吃，要品尝口感的不同。
从学生的感性入手，引导学生自己产生疑问
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二、细菌真菌与食品的制作
1 观看录像
2 探究实验
酵母菌
淀粉 葡萄糖
蔗糖
酵母菌
酒精＋二氧化碳
3 观看录像
乳酸菌
有机物 乳酸
曲霉
淀粉 葡萄糖
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充满兴趣地观看教师在家做两种馒头过程的录像，思考得出是酵母菌发生了作用。
兴趣高涨，小组讨论，制定计划。
讨论、完善计划
选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
实施实验
派代表汇报实验现象，得出实验结论：冒出气泡，气球涨大
恍然大悟，原来气孔是酵母菌分解淀粉产生的二氧化碳受热膨胀形成的。
充满兴趣地观看录像
踊跃品尝甜酒和酸奶
回忆录像中的步骤，思考、回答问题
倾听
思考，回忆，回答
播放录像，现场对关键步骤加以提示或强调。
提问：那么酵母菌究竟是如何使馒头松软的呢？你们能设计探究实验来研究吗？
（提供各种器材供学生自由取舍）
巡视，参与，指导
鼓励，评价
引导同学观看探究实验现象，得出结论
（过渡：老师不但为大家做了馒头，还为大家带来了两样好吃的。）播放教师的制作酸奶和甜酒的录像，请同学品尝教师亲自做的酸奶和甜酒
提问：①用到了什么小生物？
出示乳酸菌和曲霉的图片
讲解乳酸菌和曲霉的工作原理
②日常生活中还有哪些发酵食品？
贯彻课改理念、倡导探究学****进一步提高学生的探究能力
放手给学生，体现主体性。
感性材料，学生看得仔细，记忆深刻