高一下册化学苏教版必修2课时作业3-2-3+酯油脂+Word版含解析.doc

课时作业22　酯　油脂
时间：45分钟　　满分：100分
一、选择题(每小题4分，共48分)
1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是(　C　)
A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
2．下列关于油脂的叙述正确的是(　B　)
A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类
B．豆油、花生油、牛油都属于酯类
C．油酸是油，猪油是脂肪
D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
3．某种酯的结构可表示为，其中m＋n＝5。该酯的一种水解产物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是(　D　)
A．丙酸乙酯 B．乙酸乙酯
C．丁酸甲酯 D．丙酸丙酯
解析：酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且—OH在链端，又因为m＋n＝5，故n＝3，m＝2，即该酯为，D正确。
4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，设计了下列方案，其中合理的是(　B　)
A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆粉碎，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C．将大豆用热碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来
解析：A项，油脂是难溶于水的物质，故用水浸泡不会使油脂溶解，该项错误。B项，利用油脂在有机物中的溶解性，并利用蒸馏的方法进行分离，该项正确。C项，大豆如果用热碱溶液处理，则含有的油脂会水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蒸发出来的将不是油脂，该项错误。D项，隔绝空气进行操作比较麻烦，该项错误。
5．0.1 mol 某一元脂肪酸A与32 g Br2恰好完全加成，0.1 mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4 mol。则A可形成的油脂的结构简式为(　C　)
解析：因为n(Br2)＝0.2 mol，可知A分子中含2个，设A为CnH2n－3COOH。
CnH2n－3COOH　～　(n＋1)CO2　～　(n－1)H2O
0．1 mol 0.1(n＋1) mol 0.1(n－1) mol
0．1(n＋1) mol＋0.1(n－1) mol＝3.4 mol，得n＝17，所以A的分子式为C17H31COOH。
6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是 (　A　)
A．①②③　　　　　　　　 B．①③④⑤
C．②③④ D．①②④⑤
解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和***化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠