人教高考化学一轮复习12.4生命中的基础有机物合成有机高分子学案.docx

第4讲　生命中的基础有机物　合成有机高分子
[考纲要求]
1．了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一　油脂、糖类、蛋白质
1知识梳理
1.油脂
（1）组成和结构
油脂是　　　　　　　　　　反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
（3）性质
①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）
a．酸性条件下
________________________________________________________________________
b．碱性条件下——皂化反应
________________________________________________________________________
②油脂的氢化（油脂的硬化）
烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为＋3H2　　　　　　　　
2．糖类
（1）概念和分类
①概念：从分子结构上看，糖类可定义为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
②组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn（H2O）m，所以糖类也叫　　　　　。
③分类：
（2）性质：
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO
②二糖
在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成　　　和　　。
③多糖——淀粉与纤维素
（Ⅰ）相似点：
a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为　　　　。
b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为　　　　　　　　　　。
c．都不能发生银镜反应。
（Ⅱ）不同点：
a．通式中n值不同。
b．淀粉遇碘呈现特殊的　　　　。
3．氨基酸的结构与性质
（1）概念
羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α－氨基酸，其通式为　　　　　　，官能团为　　　　和　　　　。
（2）几种重要的α­氨基酸
甘氨酸：　　　　　　　　、丙氨酸：　　　　　　　　、
苯丙氨酸：　　　　　　　　、
谷氨酸：　　　　　　　　。
（3）氨基酸的性质
①***：
甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　
②成肽反应：
氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。
4．蛋白质
（1）蛋白质的组成与结构
①蛋白质含有　　　　　等元素。
②蛋白质是由氨基酸通过　　反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
（2）蛋白质的性质
（3）酶
①大部分的酶是一种蛋白质，易变性（与蛋白质相似）。
②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：
a．条件温和，不需加热。
b．具有高度的　　性。
c．具有高效催化作用。
5．核酸
核酸是一类含磷的生物高分子化合物，根据其组成，核酸分为　　　　　　（DNA）和　　　　（RNA）。
[判断]　（正确的打“√”，错误的打“×”）
（1）天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔沸点（　　）
（2）油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度（　　）
（3）油脂硬化和水解的反应都属于取代反应（　　）
（4）淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质（　　）
（5）向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解（　　）
（6）将（NH4）2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性（　　）
（7）天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸（　　）
（8）通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性（　　）
（9）疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性（　　）
（10）在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快（　　）
[提醒]
（1）油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。
（2）油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。
（3）蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。
（4）在30～50 ℃酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。
2对点速